Ova verzija klasične Reform torte obogaćena je hrskavim slojem lešnika i nežnim čokoladnim filom sa primesama kafe. Idealna je za posebne prilike i impresioniraće svakog ljubitelja tradicionalnih slatkiša!
Sastojci
Za kore:
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 150 g mlevenih lešnika
- 2 kašike brašna
- Prstohvat soli
Za fil:
- 8 žumanaca
- 200 g šećera u prahu
- 200 g crne čokolade (minimum 70% kakaa)
- 250 g putera (omekšalog)
- 1 kašičica instant kafe (rastvorene u kašičici vode)
Za dodatni sloj:
- 100 g seckanih lešnika (lagano tostiranih)
- 50 g tamne čokolade za ukrašavanje (rendane ili u trakama)
Priprema
1. Kore:
- Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg.
- Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok masa ne postane sjajna.
- Lagano umešajte mlevene lešnike i brašno, pazeći da ne izbijete vazduh iz smese.
- Sipajte smesu u kalup obložen papirom za pečenje (prečnik 24 cm) i pecite na 180°C oko 20 minuta.
- Pripremite još dve kore na isti način.
2. Fil:
- Na pari umutite žumanca i šećer u prahu dok masa ne postane gusta i svetla.
- Dodajte otopljenu crnu čokoladu i rastvorenu kafu, mešajući dok se sve lepo ne sjedini.
- Kada se masa ohladi, postepeno dodajte omekšali puter i mutite dok fil ne postane penast.
3. Slojevi:
- Na prvu koru nanesite tanak sloj fila, pa pospite seckane lešnike.
- Ponovite postupak sa svim korama.
- Tortu premažite ostatkom fila i ukrasite rendanom čokoladom ili čokoladnim trakama.
4. Finalni dodir: Ostavite tortu u frižideru da se stegne najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Savet za posluživanje
Pre serviranja, tortu izvadite iz frižidera 15 minuta kako bi se arome oslobodile. Poslužite uz šoljicu espresa ili čaja.