Tradicionalno Jelo Koje Osvaja Ukuse
Sarma je jedno od najomiljenijih jela na Balkanu. Ovo ukusno i zasitno jelo često se priprema za praznike i porodična okupljanja. Iako postoje različite varijante sarme, osnovni sastojci i postupak pripreme ostaju slični. U ovom članku, delimo tradicionalni recept za sarmu koji će oduševiti vaše ukućane i goste.
Sastojci
Za 6-8 osoba:
- 1 glavica kiselog kupusa
- 500 g mlevenog mesa (mešavina svinjetine i govedine)
- 100 g pirinča
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 jaje
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
- 200 g suvog mesa ili slanine (opciono)
- 2-3 lista lovora
- 1 kašika brašna (za zapršku)
- 2 dl paradajz soka (opciono)
Priprema
- Priprema nadeva:
- U dubljem tiganju zagrejte ulje i propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mleveni beli luk i rendanu šargarepu, pa nastavite da pržite dok povrće ne omekša.
- Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju. Dodajte oprani pirinač, mlevenu crvenu papriku, so i biber po ukusu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
- U ohlađenu smesu dodajte jedno jaje i dobro promešajte.
- Priprema listova kupusa:
- Glavicu kiselog kupusa rastavite na listove. Ako su listovi preveliki, presecite ih na pola. Debele žile pri dnu lista možete pažljivo odrezati ili izravnati nožem.
- Motanje sarme:
- Na svaki list kupusa stavite kašiku nadeva, pa pažljivo uvijajte sarmu tako da krajeve lista uvijate prema unutra kako nadev ne bi iscurio tokom kuvanja.
- Slaganje sarme:
- Na dno velike šerpe stavite nekoliko listova kupusa kako sarma ne bi zagorela. Potom redajte sarmu u krug, jednu do druge. Između redova sarme možete dodati suvo meso ili slaninu za dodatni ukus.
- Dodajte listove lovora između slojeva sarme.
- Kuvanje sarme:
- Prelijte sarmu vodom tako da bude potpuno prekrivena. Ako želite, možete dodati i paradajz sok za bogatiji ukus.
- Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte na laganoj vatri oko 2 do 3 sata.
- Zaprška (opciono):
- U malom tiganju zagrejte ulje, dodajte brašno i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Prelijte zapršku preko sarme i ostavite da se kuva još 10-ak minuta.
Serviranje
Sarma se najbolje slaže sa parčetom domaćeg hleba i kašikom pavlake. Ostavite sarmu da odstoji nekoliko sati ili čak preko noći – sledećeg dana će biti još ukusnija.