Musaka je omiljeno srpsko jelo koje kombinuje jednostavne sastojke u jelu punom ukusa i teksture. Tradicionalno se priprema s krompirom i mlevenim mesom, ali ovde dodajemo poseban začin koji će učiniti da se izdvoji iz klasičnih recepata.
Sastojci:
- 500 g krompira (najbolje je koristiti žuti ili crveni krompir zbog boljeg ukusa i teksture)
- 400 g mlevenog mesa (mešavina junetine i svinjetine za bogatiji ukus)
- 1 veća glavica crnog luka, sitno seckana
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1/2 kašičice mlevenog kima (tajni sastojak za bogatiji i puniji ukus)
- So i biber po ukusu
- Malo svežeg peršuna, sitno seckanog
- Ulje za prženje
Za preliv:
- 2 jaja
- 250 ml mleka
- 2 kašike pavlake za kuvanje ili kisele pavlake (daje kremastu teksturu)
- Prstohvat muskatnog oraščića (za dodatni miris)
Priprema:
- Pripremite krompir: Oljuštite krompir i isecite ga na tanke kolutove (oko 3-4 mm debljine). Krompir blanširajte u ključaloj vodi 5 minuta kako bi se malo omekšao, a zatim ga ocedite i ostavite sa strane.
- Pripremite meso: U tiganju zagrejte malo ulja, dodajte seckani crni luk i propržite dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, kratko propržite, pa dodajte mleveno meso. Začinite solju, biberom, crvenom paprikom i mlevenim kimom. Dinstajte meso dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju, oko 10-15 minuta. Na kraju dodajte sveži peršun.
- Složite musaku: U podmazanu tepsiju slažite red krompira, zatim red mesa, pa ponavljajte postupak dok ne iskoristite sve sastojke, završavajući slojem krompira.
- Napravite preliv: U posudi umutite jaja, mleko, pavlaku i dodajte prstohvat muskatnog oraščića. Prelijte smesu preko složene musake, tako da preliv prodre do dna tepsije.
- Pečenje: Zagrejte rernu na 200°C i pecite musaku oko 40-50 minuta, ili dok preliv ne dobije zlatnu boju i krompir postane potpuno mekan.
- Serviranje: Ostavite musaku da se kratko prohladi pre sečenja, kako bi se lepo isekla na parčad. Možete je posuti dodatnim peršunom ili služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.
Saveti za savršenu musaku:
- Dodavanje kima: Ovaj začin daje dodatnu dubinu ukusa i komplimentira mlevenom mesu.
- Blanširanje krompira: Ovo osigurava da krompir omekša i ravnomerno se ispeče.
Ovaj recept za musaku unosi novi ukusni element u klasično jelo i daje mu bogatiju aromu koju će svi obožavati!