Ćufte u paradajz sosu sa tajnim sastojkom

Sastojci

Za ćufte:

• 500 g mlevenog mesa (mešavina svinjetine i junetine)
• 1 srednji crni luk, sitno iseckan
• 2 čena belog luka, protisnuta
• 1 jaje
• 3 kašike prezli
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica dimljene paprike
• So i biber po ukusu
• 1 kašika svežeg peršuna, sitno seckan
• 50 g rendanog parmezana (tajni sastojak za dodatnu sočnost i aromu)

Za paradajz sos:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 veći crni luk, sitno iseckan
• 2 čena belog luka, protisnuta
• 400 ml pasirane paradajz salse (ili pelata)
• 1 kašičica šećera (za balans kiselosti)
• 1/2 kašičice origana
• 1/2 kašičice sušenog bosiljka
• So i biber po ukusu
• 100 ml pilećeg ili povrtnog bujona

Priprema

Ćufte

1. U većoj posudi pomešajte sve sastojke za ćufte dok se ne sjedine.
2. Oblikujte kuglice veličine oraha. Ostavite ih u frižideru na 20 minuta da se stegnu.

Sos

1. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite luk dok ne omekša.
2. Dodajte beli luk i pržite još 1 minut.
3. Sipajte pasirani paradajz, bujon, šećer i začine. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Spojite

1. Ćufte blago propržite na tiganju dok ne dobiju zlatnu koricu (nije potrebno da budu potpuno pečene).
2. Dodajte ih u paradajz sos i kuvajte zajedno još 20 minuta na tihoj vatri. Povremeno protresite tiganj da se ćufte ravnomerno skuvaju.

Serviranje

Poslužite ćufte u paradajz sosu preko kuvane testenine, pire krompira ili sa svežim hlebom. Po želji pospite još malo rendanog parmezana i svežeg peršuna.