Branje pečuraka je dugogodišnja tradicija u Srbiji, posebno tokom proleća i jeseni. Međutim, svake godine zabeleže se slučajevi trovanja zbog zamene jestivih i otrovnih vrsta. Stručnjaci upozoravaju da ne postoji jednostavno pravilo po kojem se može sa sigurnošću razlikovati otrovna od jestive pečurke, pa je neophodan oprez.
Da li postoji siguran način za prepoznavanje otrovnih pečuraka?
Ne. Verovanja poput:
- da otrovne pečurke menjaju boju srebrne kašike,
- da ih puževi ne jedu,
- da prijatno mirišu ako su jestive,
nisu pouzdana i mogu dovesti do ozbiljnih posledica.
Najsigurnije je brati samo vrste koje dobro poznajete.
1. Zelena pupavka – najopasnija pečurka u Srbiji
Zelena pupavka smatra se jednom od najotrovnijih pečuraka na svetu.
Kako izgleda?
- Zelenkasta ili maslinasta kapa.
- Bele listiće ispod šešira.
- Beli prsten na dršci.
- Zadebljanje pri dnu drške.
Posebno je opasna jer može ličiti na neke jestive vrste.
2. Bela pupavka
Veoma otrovna vrsta koja je potpuno bele boje.
Može se zameniti sa pojedinim jestivim šampinjonima, zbog čega je potrebna velika pažnja.
3. Panterovka
Karakteristike:
- Smeđa kapa sa belim tačkama.
- Beli listići.
- Prsten na dršci.
Sadrži otrovne materije koji mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
4. Muhara
Jedna je od najpoznatijih pečuraka.
Prepoznaje se po:
- Crvenoj kapi sa belim tačkama.
- Beloj dršci.
- Belim listićima.
Iako retko izaziva smrtonosna trovanja, nije za ishranu.
Kako smanjiti rizik prilikom branja?
Berite samo poznate vrste.
Ako postoji i najmanja sumnja, ostavite pečurku u prirodi.
Ne mešajte različite vrste u istoj korpi.
U slučaju greške, lakše je utvrditi koja je vrsta uzrok problema.
Ne oslanjajte se na narodne metode.
One nisu naučno potvrđene.
Izbegavajte stare i oštećene pečurke.
Čak i jestive vrste mogu izazvati tegobe ako su pokvarene.
Simptomi trovanja pečurkama
Simptomi mogu uključivati:
- Mučninu.
- Povraćanje.
- Proliv.
- Bolove u stomaku.
- Vrtoglavicu.
- Slabost.
Kod pojedinih otrovnih vrsta simptomi se mogu javiti tek nakon više sati, što dodatno otežava lečenje.
Šta uraditi u slučaju sumnje na trovanje?
Ako postoji sumnja na trovanje pečurkama:
- Odmah potražiti medicinsku pomoć.
- Sačuvati ostatke pečuraka ili pripremljenog jela ako je moguće.
- Ne pokušavati samostalno lečenje.
Brza reakcija može biti od velikog značaja.
Gde najčešće rastu pečurke u Srbiji?
Najpoznatija područja za branje su:
- šume zapadne Srbije,
- obronci Tara,
- Kopaonik,
- Fruška gora,
- Golija i druga planinska područja.
Bez obzira na lokaciju, preporuka je da pečurke beru samo osobe koje dobro poznaju vrste ili da se konsultuju sa iskusnim gljivarima.
U Srbiji raste veliki broj jestivih, ali i otrovnih pečuraka. Ne postoji jednostavan trik kojim se može utvrditi da li je neka pečurka bezbedna za jelo. Najvažnije pravilo je da se beru isključivo vrste koje se sa sigurnošću prepoznaju, a u slučaju bilo kakve sumnje, pečurku ne treba koristiti u ishrani.