Kiseli kupus kuvani sa suvim mesom je jedno od tradicionalnih jela koje greje dušu tokom hladnih dana. Ovaj recept spaja bogatstvo ukusa kiselog kupusa i dimljene arome suvog mesa, stvarajući savršen obrok koji je jednostavan za pripremu, a izuzetno ukusan. U nastavku je detaljan recept koji možete podeliti na svom blogu.
Sastojci:
- 1,5 kg kiselog kupusa (po mogućstvu domaći)
- 500 g suve svinjetine (može biti suvo meso od vrata, rebra, but ili šunka)
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 2-3 lovorova lista
- 1 kašičica kvasca (ako je kupus previše kiseo, po želji)
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- So (po ukusu)
- 1 kašika brašna (opciono)
- 2 kašike ulja ili masti
- 1-2 krompira (po želji, za dodatnu gustoću)
- 1-2 šolje vode (po potrebi)
Priprema:
- Priprema suvog mesa: Suvo meso možete koristiti u komadima ili iseći na manje komade, zavisno od želje. Pre nego što počnete sa kuvanjem, isperite meso pod mlazom hladne vode da biste uklonili višak soli i dimljene arome, naročito ako je meso bilo presoljeno. Zatim ga stavite u vodu i kuvajte 30-45 minuta kako biste omekšali meso i uklonili previše soli.
- Priprema povrća: Crni luk sitno iseckajte, a beli luk isecite na tanke listiće. Krompir, ako ga koristite, oljuštite i iseckajte na kockice.
- Prženje luka i začina: U velikoj šerpi, zagrejte ulje ili mast i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i crvenu papriku i propržite još minut-dva dok ne počne da miriše.
- Dodavanje kupusa: Dodajte kiseli kupus, a ako je previše kiseo, možete ga isprati u hladnoj vodi ili ga blago pritisnuti. Ako želite da kupus bude manje kiseo, možete dodati kašičicu kvasca. Promešajte sve dobro i kuvajte još 5-10 minuta.
- Kuvanje mesa: U šerpu sa kupusom dodajte prethodno skuvano suvo meso. Dodajte lovorove listove, biber i so po ukusu. Ako želite gušći sadržaj, možete dodati i krompir, koji će tokom kuvanja zgušnjavati tečnost i dodavati još bogatiji ukus.
- Dinstanje i kuvanje: Smanjite vatru i pokrijte šerpu. Kuvajte jelo na laganoj vatri 1,5 do 2 sata, povremeno mešajući. Ako je potrebno, dodajte malo vode kako bi jelo imalo dovoljno tečnosti, ali pazite da ne postane previše suvo. Kupus i meso treba da se polako dinstaju i spajaju u bogat i ukusan sos.
- Završni korak: Kada je jelo gotovo, možete dodati kašiku brašna da biste ga zgusnuli, ukoliko želite gušći sadržaj. Ostavite još 5-10 minuta na vatri da se sve poveže.
- Serviranje: Kiseli kupus kuvani sa suvim mesom možete poslužiti uz svež hleb ili kao dodatak uz kuvane krompire. Takođe, u Srbiji je čest običaj da se jelo posluži uz čašu domaće rakije, koja upotpunjuje uživanje u ovom bogatom obroku.
Saveti:
- Meso: U zavisnosti od toga šta vam je dostupno, možete koristiti i druge vrste suvog mesa, poput suve junetine ili dimljene slanine.
- Zgušnjavanje: Ako želite da jelo bude još gušće, krompir možete izgnječiti direktno u šerpi, umesto da ga samo isečete.
- Ukus: Ako volite začinjeno, možete dodati i malo ljute paprike, suve majčine dušice ili kvasca za dodatnu aromu.
Kiseli kupus sa suvim mesom je jelo koje spaja tradiciju i jednostavnost, a istovremeno je izuzetno ukusan i zadovoljavajuć obrok. Bilo da ga pravite za prazničnu trpezu ili kao svakodnevni ručak, sigurno će zadovoljiti i najizbirljivije ukuse. Nadamo se da će ovaj recept obogatiti vaš blog i da će vaši čitaoci uživati u njegovim bogatim, dimljenim ukusima!