Leskovačka pljeskavica je sinonim za vrhunski roštilj! Sočna, začinjena i pikantna – ovo jelo je ponos srpske kuhinje. Ipak, danas ću ti otkriti recept s malim modernim dodatkom koji će tvojoj pljeskavici dati još bogatiji ukus i neodoljivu sočnost.
📜 Sastojci (za 4 pljeskavice):
🔸 600 g junećeg mesa (najbolje vrat ili rebra, samleveno dvaput)
🔸 200 g ovčijeg ili zrelog kačkavalja (sitno narendanog)
🔸 2 čena belog luka (sitno iseckanog)
🔸 1 kašičica ljute tucane paprike
🔸 1 kašičica dimljene paprike
🔸 ½ kašičice bibera
🔸 1 kašičica soli
🔸 30 ml kisele vode (za vazdušastiju strukturu)
🔸 1 kašika svinjske masti (za dodatnu sočnost)
🥩 Priprema:
1️⃣ Priprema mesa: Mleveno meso stavi u činiju, dodaj so i biber, pa dobro izmesi rukama. Dodaj dimljenu i ljutu papriku, sitno seckani beli luk i rendani kačkavalj. Ova kombinacija će pljeskavici dati poseban šmek!
2️⃣ Tajna sočnosti: Dodaj kašiku svinjske masti i kiselu vodu – ovo će pljeskavicu učiniti mekom i vazdušastom. Mesnu smesu dobro izradi rukama najmanje 10 minuta, dok ne postane lepljiva i kompaktna. Pokrij folijom i ostavi u frižideru bar 2 sata (ili preko noći za još bolji ukus).
3️⃣ Oblikovanje: Navlaži ruke i oblikuj pljeskavice debljine oko 1 cm. Ako želiš autentični ukus, napravi ih malo veće od lepinje, jer će se tokom pečenja malo skupiti.
4️⃣ Pečenje: Roštilj dobro zagrej (ili koristi tučanu tavu). Pljeskavice peci 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu, reš koricu.
🍽️ Serviranje:
Posluži ih u somunu ili lepinji premazanoj ajvarom, uz pečene paprike, luk i kajmak. Ako voliš eksperimentisanje, dodaj kolutove dimljenog sira dok su još vruće!
📢 Saveti:
🔥 Ako voliš pikantniji ukus, dodaj malo seckane ljute papričice u smesu.
🌿 Za aromatičniji doživljaj, umesto soli koristi začinsku so sa suvim biljem.