Pita s kiselim kupusom je pravo zimsko jelo koje kombinuje hrskave kore i sočan, aromatičan fil. Savršena je za porodične ručkove ili uživanje uz šolju jogurta. Spoj domaćeg ukusa i jednostavne pripreme čini je idealnim izborom za hladne dane.
Sastojci:
(za 4-6 osoba)
Za kore:
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
- Malo brašna za razvijanje kora
Za fil:
- 500 g kiselog kupusa, sitno iseckanog
- 1 glavica crnog luka, sitno naseckana
- 2 kašike svinjske masti (ili ulja)
- 1 kašičica aleve paprike
- So i biber po ukusu
Za premaz:
- 100 ml kisele vode
- 2 kašike ulja
Priprema:
- Priprema kora:
U dublju posudu prosejte brašno, dodajte so i ulje, a zatim postepeno sipajte mlaku vodu dok ne dobijete glatko i elastično testo. Podelite testo na 4 loptice, premažite ih uljem i ostavite pokrivene krpom da odmaraju 30 minuta. - Priprema fila:
U tiganju zagrejte mast (ili ulje) i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte iseckan kiseli kupus i pržite na srednjoj temperaturi 10-15 minuta dok ne omekša. Dodajte alevu papriku, biber i po potrebi malo soli (vodite računa o slanoći kupusa). Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. - Razvijanje kora:
Na pobrašnjenoj površini razvijte svaku lopticu testa što tanje možete. Kore bi trebalo da budu prozirne, ali pazite da ih ne pokidate. - Slaganje pite:
Na svaku razvijenu koru stavite deo fila od kiselog kupusa i ravnomerno ga rasporedite. Zarolajte koru i stavite je u podmazan pleh u obliku spirale. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. - Premazivanje:
Pre pečenja, pitu premažite mešavinom kisele vode i ulja kako bi dobila hrskavu koricu. - Pečenje:
Zagrejte rernu na 200°C i pecite pitu 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Posluživanje:
Pitu poslužite toplu uz šolju jogurta ili kiselo mleko. Savršena je kao glavno jelo ili užina, a njen pikantan i osvežavajući ukus će oduševiti ljubitelje domaće kuhinje.
Saveti:
- Ako nemate vremena za razvijanje kora, možete koristiti tanke gotove kore, ali domaće kore daju posebnu draž ovom receptu.
- Za bogatiji ukus, u fil možete dodati malo propržene slanine ili kobasice.
Pripremite ovu rustičnu i aromatičnu pitu i uživajte u njenim mirisima i ukusima koji mame osmeh na lice! 🥧