Pogača je tradicionalno testo koje se pravi u mnogim kulturama širom sveta, a na Balkanu je posebno omiljena zbog svoje jednostavnosti i raznovrsnosti u pripremi.
Sastojci:
Za testo:
- 500 g brašna (tip 400 ili 500)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg kvasca)
- 300 ml mlake vode
- 3 kašike maslinovog ulja
Za fil:
- 300 g blitve
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 2 čena belog luka (sitno iseckana)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 100 g sira (feta ili neki slani sir po izboru)
- So i biber po ukusu
Priprema:
- Priprema testa:
- U posudi pomešajte brašno, so i šećer. Ako koristite svež kvasac, rastvorite ga u mlakoj vodi sa šećerom i ostavite da zapeni (10 minuta). Suvi kvasac direktno umešajte u brašno.
- Dodajte mlaku vodu i maslinovo ulje, pa umesite glatko testo. Pokrijte krpom i ostavite da naraste oko 1 sat.
- Priprema fila:
- Blitvu operite, odstranite debele peteljke i naseckajte listove.
- Na maslinovom ulju propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i blitvu, pa dinstajte dok blitva ne omekša. Ostavite da se ohladi.
- Dodajte izmrvljeni sir u ohlađenu smesu i začinite po ukusu.
- Formiranje pogače:
- Nadošlo testo podelite na dva dela. Razvijte jedan deo na veličinu pleha i stavite ga na dno prethodno podmazanog pleha.
- Ravnomerno rasporedite fil preko testa.
- Razvijte drugi deo testa i pokrijte fil. Rubove spojite pritiskom prstima.
- Ostavite pogaču da odstoji još 15-20 minuta, dok se rerna zagreje na 200 °C.
- Pečenje:
- Pre pečenja premažite pogaču maslinovim uljem i po želji pospite susamom ili kimom.
- Pecite 25-30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
- Serviranje:
- Pogaču ostavite da se malo prohladi pre sečenja. Poslužite je toplu uz jogurt ili kefir.
Prijatno! 😊