Ukusna Tradicija na Vašem Stolu
Prebranac, poznat i kao gravče na tavče, je tradicionalno jelo od pasulja koje se često priprema u zimskim mesecima. Ovo jelo je popularno širom Balkana i često se služi kao glavno jelo ili prilog. Prebranac je jednostavan za pripremu, a njegova bogata aroma i ukus čine ga omiljenim među svim generacijama. U nastavku vam donosimo klasičan recept za prebranac.
Sastojci
Za 4-6 osoba:
- 500 g belog pasulja (tetovac)
- 3 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 2-3 lista lovora
- 1 kašičica suvog biljnog začina (po izboru)
- So i biber po ukusu
- 100 ml ulja
- Voda po potrebi
Priprema
- Priprema pasulja:
- Pasulj operite i ostavite da se natopi u vodi preko noći. Sledećeg dana, procedite pasulj i stavite ga u veliki lonac sa svežom vodom. Kuvajte pasulj dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuva. Procedite ga i sačuvajte vodu u kojoj se kuvao.
- Priprema povrća:
- U dubljem tiganju zagrejte ulje i propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte rendanu šargarepu i seckani beli luk, pa nastavite da pržite dok povrće ne omekša.
- Dodavanje začina:
- Dodajte paradajz pire i mlevenu crvenu papriku, pa kratko propržite da se sjedine ukusi. Dodajte kuvani pasulj u tiganj sa povrćem i dobro promešajte. Dodajte lovorove listove, so, biber i suvi biljni začin po ukusu.
- Pečenje prebranca:
- Prebacite smesu u dublju vatrostalnu posudu ili pekač. Prelijte prebranac vodom u kojoj se kuvao pasulj, tako da bude blago prekriven tečnošću. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta do sat vremena, dok prebranac ne dobije lepu zlatno-smeđu boju na vrhu.
Serviranje
Prebranac se može poslužiti topao ili hladan, kao glavno jelo ili kao prilog. Tradicionalno se služi uz domaći hleb i kiselo mleko. Ovo jelo je idealno za porodične ručkove i okupljanja, a najbolje je kada odstoji nekoliko sati ili preko noći.