Punjene paprike

Ovaj recept možete prilagoditi vegetarijancima tako što ćete mleveno meso zameniti seckanim pečurkama i rendanim tikvicama.

Sastojci (za 4 osobe):

• 8 srednjih paprika (crvenih ili zelenih, po želji)
• 300 g mlevenog mesa (junetina, svinjetina ili kombinacija)
• 150 g basmati pirinča
• 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
• 2 čena belog luka, izrendana
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 veza svežeg peršuna, sitno iseckana
• 1 kašičica dimljene paprike u prahu
• 1/2 kašičice kima u prahu
• So i biber po ukusu

Za sos:

• 500 ml domaćeg paradajz soka
• 200 ml kokosovog mleka (za kremastu teksturu i suptilan egzotični ukus)
• 1 kašičica šećera ili meda
• So i biber po ukusu

---

Priprema:

1. Priprema paprika:
   Operite paprike, pažljivo im odstranite peteljke i očistite semenke, vodeći računa da ne oštetite oblik paprike.
2. Priprema fila:
   • Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk dok ne postanu staklasti.
   • Dodajte mleveno meso i začine (dimljena paprika, kim, so i biber). Pržite dok meso ne promeni boju.
   • Skuvajte pirinač do pola (al dente), procedite ga i umešajte u pripremljenu smesu zajedno sa seckanim peršunom.
3. Punjene paprike:
   • Napunite paprike smesom do vrha, ali ne pretrpavajte da bi pirinač imao prostora da se skuva.
   • Poređajte ih uspravno u šerpu ili duboki pleh.
4. Priprema sosa:
   • U šerpi pomešajte paradajz sok, kokosovo mleko, šećer, so i biber. Kuvajte na srednjoj vatri dok sos ne postane gladak i blago zgusnut.
   • Prelijte paprike pripremljenim sosom tako da budu gotovo potpuno prekrivene.
5. Kuvanje:
   • Pokrijte šerpu poklopcem ili folijom i kuvajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Ako pečete u rerni, pecite na 180°C oko 45 minuta.
6. Serviranje:
   Punjene paprike poslužite tople, uz dodatak svežeg peršuna ili kašiku grčkog jogurta za kontrast ukusa.