Salčići su pravi biser naše tradicionalne kuhinje. Kombinacija prhkog testa i bogatog fila od domaćeg džema savršeno se uklapa u svaki trenutak uživanja uz kafu ili čaj. Donosim vam recept za salčiće koji spaja bakin šarm i moderan pristup pripremi.
Sastojci:
Za testo:
- 500 g mekog brašna
- 250 g svinjskog sala (očišćenog i usitnjenog)
- 1 jaje
- 1 kašika sirćeta
- 150 ml kisele vode
- Prstohvat soli
Za fil:
- 200 g domaćeg džema od šljiva ili kajsija
- Malo cimeta (po želji)
Za posipanje:
- 100 g prah šećera
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema:
1. Priprema sala:
Ako koristite sveže svinjsko salo, prvo ga očistite od opni i sameljite na mašini za meso ili u multipraktiku. Salo treba biti što finije usitnjeno kako bi se lakše umešalo u testo.
2. Priprema testa:
- U velikoj posudi pomešajte brašno i prstohvat soli.
- Dodajte jaje, sirće i kiselu vodu, pa zamesite mekano testo.
- Testo oblikujte u kuglu i ostavite da odmara 30 minuta.
3. Laminiranje testa:
- Razvijte testo na pobrašnjenoj radnoj površini u pravougaonik.
- Na polovinu testa ravnomerno rasporedite jednu trećinu pripremljenog sala. Presavijte testo kao knjigu – prvo jednu stranu do sredine, pa drugu preko nje.
- Ostavite testo da odmara u frižideru 15 minuta, pa ponovite postupak još dva puta. Ovaj proces daje salčićima prepoznatljivu lisnatu strukturu.
4. Oblikovanje salčića:
- Nakon završnog odmora, testo razvijte na debljinu od oko 0,5 cm.
- Isecite testo na kvadrate veličine 6×6 cm. Na sredinu svakog kvadrata stavite kašičicu džema.
- Preklopite kvadrate po dijagonali kako biste dobili trouglaste oblike. Dobro spojite ivice da fil ne iscuri tokom pečenja.
5. Pečenje:
- Poređajte salčiće na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne postanu zlatnožuti.
6. Posipanje:
Dok su salčići još topli, uvaljajte ih u mešavinu prah šećera i vanilin šećera.
Savet za serviranje:
Salčići su najbolji kada se malo prohlade, ali su i sutradan savršeno mekani. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi kako bi zadržali svežinu.
Uz ovaj recept, vaši salčići će postati omiljeni slatkiš na svakom stolu! Probajte ih i podelite svoje iskustvo u komentarima. 😊