Tradicionalno jelo koje osvaja ukuse
Sarma je jedno od onih jela koje miriše na dom, praznike i porodična okupljanja. To je jelo koje svaka kuća pravi malo drugačije — ali svako se kune da je baš njegova najbolja. Ako već spremate sarmu, sigurno će vam prijati i domaći ajvar ili ljutenac uz nju — pogledajte i moj [recept za domaći ajvar] i [recept za ljutenac].
U ovom receptu dobijaš proveren način pripreme, trikove koje koriste stare domaćice i male tajne koje sarme čine mekanim, punim ukusa i sočnim čak i sutradan.
Ako želiš sarmu koja se skoro raspada od mekoće, a opet ostaje savršeno oblikovana — ovaj recept je za tebe.
🛒 Sastojci
Za nadev:
- 600 g mešanog mlevenog mesa (junetina + svinjetina)
- 1 veća glavica crnog luka (sitno seckana)
- 120 g pirinča
- 2 čena belog luka
- 1 kašika aleve paprike
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica suvog začina
- So po ukusu
- Malo ulja
Ostalo:
- 1 glavica kiselog kupusa (list po list)
- 200 g suve rebarce ili suve slanine (opciono, ali preporučeno)
- 2 lovorova lista
- 1 kašika paradajz pirea
- Po želji: komad suvog mesa za bolji šmek
1. Priprema fila
Na malo ulja propržiti sitno seckani crni i beli luk. Dodati mleveno meso i pržiti dok ne pobeli. Ubaciti pirinač, alevu papriku, so i biber. Sve dobro promešati i skloniti sa vatre.
2. Priprema kupusa
Listove pažljivo odvojiti. Ako je kupus previše kiseo – isprati pod mlazom vode.
Debele žile odseći nožem.
3. Motanje sarme
Na sredinu lista staviti kašiku nadeva i uviti kao malu rolnicu — prvo preklopiti bokove, pa motati do kraja.
4. Slaganje u lonac
U dublji lonac staviti malo seckanog kupusa kao podlogu.
Potom ređati sarmice u krug, pa u sredinu staviti suvo meso.
Red sarme – red suvog mesa – malo kupusa, i tako do vrha.
5. Kuvarenje
U šolji vode razmutiti paradajz pire.
Preliti tako da sarme budu jedva potopljene vodom.
Dodati 2 lovorova lista.
Poklopiti i kuvati na laganoj vatri 2–3 sata.
Što duže — to bolje!
⭐ Trikovi za savršenu sarmu
- Što je sporije kuvaš, sarma je bolja.
- Nikad ne mešaj kašikom – samo protresi lonac.
- Suvo meso daje onaj pravi, domaći miris.
- Sutradan je uvek 2x bolja — zato obavezno ostavi porciju za sutra.
Sarma je najlepša uz topao domaći hleb, a možete ga napraviti bez mnogo muke — evo [jednostavnog recepta za domaći hleb].
Ako volite ovakva jela, pogledajte i druge recepte iz kategorije [Tradicionalna domaća kuhinja].
🥄 Varijante
Brza sarma (bez uvijanja – sve iseckaš i samo pečeš)ke. Ostavite sarmu da odstoji nekoliko sati ili čak preko noći – sledećeg dana će biti još ukusnija.
Posna sarma (bez mesa, sa pečurkama)
Sarma iz rerne (manje posla, neverovatno ukusna)
❓ FAQ
Zašto se sarma raspada?
Previše pirinča ili prekratko kuvanje.
Zašto je sarma kisela?
Listovi nisu isprani, kupus je bio prestrog.
Da li se može zamrznuti?
Da — i fantastična je nakon odmrzavanja.